DICEVA STENDHAL
Diceva Stendhal, che non si può vivere a Roma senza mangiare cicoria. E' vero. Lo vuole il suo clima; lo consiglia l'abitudine; lo incoraggia l'arte che hanno i romani di saper preparare verdure e legumi che sono di per se molto buoni: indivia, scarola, lattuga, lattughella, cicorietta di campo, fava, piselli, carciofi, finocchi......L'insalatina di Roma non ha l'uguale per sapore e tenerezza, così come i piselli primaticci e i carciofi degli orti suburbani. Celebri i carciofi di Campagnano Romano che talvolta raggiungono i 50cm di circonferenza. Nei mesi invernali....se pure c'è inverno a Roma dove anche nelle giornate più fredde ( quando non spiri la tramontana ) , sulle undici del mattino, il divino sole già chiama la gente a raccolta sulle vie, sulle piazze, nei Lungo Tevere, alla carezza del suo tepore....
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